Зеленый лук уникален тем, что даже в сушеном виде сохраняет в себе витамин С. Кроме того, в сушеном зеленом луке присутствуют витамины В1, В2 и минеральные соли. Является одной из самых распространенных пряностей, употребляемой повсеместно для улучшения вкуса и придания привлекательного вида мясным, рыбным, овощным блюдам, салатам, омлетам и супам.