Острый на вкус, корень имбиря относится к разряду «согревающих специй», улучшающих пищеварение. По вкусу имбирь острый и сладкий. Его используют для ароматизации мясных и рыбных блюд, напитков – пива, чая, кофе, кондитерских изделий, приготовления соусов. Также добавляют имбирь при консервации овощей и фруктовых компотов.