Кориандр — традиционная пряность, обладает сладким, древесным, пряным запахом. Кориандр молотый используется для ароматизации кондитерских изделий и хлеба, мясных блюд, сыра, колбас, тушеного мяса, блюд из савойской и краснокочанной капусты, соленой и маринованной рыбы, молочных супов, соусов, выпечки. Им приправляют блюда из дичи, птицы.
Способ употребления: добавить в маринад или фарш ½ чайной ложки на 1 л (кг) готового продукта в процессе приготовления, либо за 5 минут до готовности блюда.