Молотую гвоздику используют в приготовлении консервов, жареного мяса, маринадов, соусов и варенья. С ней готовят овощи, каши. Добавляют в пряную и маринованную сельдь, ароматизируют угря, салаку, рыбу горячего копчения. Она хорошо сочетается с мясом говядины, телятины, баранины, домашней птицы и дичи. В русской кухне с ней готовят грибные блюда, маринуют огурцы, капусту, перец, тыкву. Гвоздика придает напиткам пикантный аромат