Эта пряность обладает слабожгучим вкусом, придавая блюдам, в которые она добавляется, лёгкую пикантность. У сенегальского перца нежный, пикантный, чуть горьковатый аромат. Пряная горечь сенегальского перца прекрасно подходит для маринадов, его часто используют в небольших количествах для приготовления мясных, овощных и мучных блюд, требующих особой остроты и сильного аромата.