Гуахильо, не смотря на принадлежность к семейству самых жгучих растений на земле, получил свою популярность за свой великолепный ягодно-фруктовый аромат с нотками зеленого чая и нежный ореховый привкус, которые прекрасно сочетаются практически с любыми продуктами. Этот чили придает блюду красивый красноватый оттенок и аромат юга. Практически не острый. Может быть использован в пасты, масла, с любыми видами мяса и дичи, особенно с курицей.